Las ventas de carne checa están disminuyendo debido a la epidemia de coronavirus
Los carniceros y vendedores de carne checa también tienen problemas debido a las medidas gubernamentales contra la propagación del covid-19. Principalmente carecen de la oportunidad de vender carne a restaurantes, pubs, cafeterías escolares y otros establecimientos de restauración. El número de matanzas también está disminuyendo. Según los expertos, existe el riesgo de que la carne checa se encarezca.
«En el verano, las ventas estuvieron casi cerca de lo que estaban en el mismo período el año pasado, pero ahora, con la segunda ola de coronavirus, las ventas están comenzando a caer nuevamente, entre un 10 y un 20 por ciento», dijo a Práva Karel Pilčík, presidente de la Asociación Checa de Procesadores de Carne.
Agregó que en la primera semana de las medidas introducidas, las ventas de carne aumentaron al 130 por ciento, pero luego en las semanas siguientes volvieron a caer al 80 por ciento. «Es similar a la primera ola de la primavera. La gente se ha abastecido previamente, ha cocinado en casa y esta ahorrando «, dijo Pilčík un carnicero con tradicción familiar.
También falta carne para perros
«Pero ahora la situación con el personal es mucho peor que durante la ola de primavera. Lo vemos tanto en nuestra empresa Krásno como en nuestra empresa hermana H H. Seguimos el plan de crisis todo el tiempo, pero es muy exigente. Nos falta mucho personal porque algunos están enfermos y otros están en cuarentena. La morbilidad en las empresas ha aumentado rápidamente, al igual que la duración de la paga por enfermedad. La gente ya no está enferma durante dos o tres semanas, sino incluso durante más de un mes «, dijo Pilčík, y agregó que en ningún caso ahora es un buen momento para reducir el precio de la carne.
“Las medidas contra la propagación de la epidemia encarecen todo y todo le cuesta mucho dinero a las empresas. Más bien, suponemos que los precios de la carne subirán ligeramente «, concluyó Pilčík.
La pérdida de carne cortada en la República Checa ya se han reflejado, por ejemplo, en la venta de barf, es decir, carne para perros.
Las ventas han caido en un 40%
Las tiendas carecen de algunos de los tipos de vómito ofrecidos. Por ejemplo, en Ostrava es un problema conseguir callos de ternera y pavo y las tiendas no saben cuándo volverán a estar disponibles. La famosa carnicería Kratochvíl de Kamenice, cerca de Jihlava, ha dicho que para ellos también son muy importante los comedores escolares y restaurantes que ahora no estan comprando tanta carne. «La caída de la producción en ambas oleadas de coronavirus ha sido de alrededor del cuarenta por ciento», dijo a Práva František Horký, director gerente de la compañía.
Se dice que los carniceros de Kamenice lograron lidiar con esto emprendiendo una reconstrucción largamente planificada de una parte de la empresa, donde redirigieron las capacidades del personal vacante. Pero ahora han terminado y quieren que se levanten las restricciones lo antes posible.
«La disminución general de la producción de nuestra empresa es ahora de un treinta por ciento. Durante este período, cuando las escuelas y los restaurantes están cerrados, confiamos en nuestras tiendas minoristas, pero ellas no tienen la capacidad reemplazar por completo nuestra venta al por mayor. En resumen: estamos operando en un régimen de aumento de costos y reducción de ganancias «, dijo a Práva František Sanytrák, propietario de la carnicería Sanytrák en Horní Lhota en la región de Zlín.
El salario real de los checos seguirá cayendo. Este año y el año que viene
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En la actualidad, la empresa emplea a veinte personas, a excepción de sus tiendas minoristas. Todavía no está considerando despidos como una forma para salvación de la empresa. «Si la situación no mejora para fin de aňo tengremos que despedir gente. Dependemos de las escuelas, están entre nuestros principales clientes las escuelas primarias y las secundarias”, agregó Sanytrák.
La crisis del coronavirus también ha afectado significativamente a las carnicerías y charcuterías más pequeñas de la región de Bohemia del Sur. Se dice que el interés por la carne es mínimo. «Los restaurantes no nos compran nada y el número de clientes habituales está disminuyendo. Parece que la gente de Velešín ha dejado de comer «, le dijo a Práva Miroslava Foitlová, de la carnicería y embutidos Foitl en Velešín.
Pero definitivamente no aumentarán el precio de la carne en las actuales condiciones. «Con los clientes que tenemos, tratamos de mantenerlos y sobrevivir en lugar de aumentar los precios», agregó Foitlová.
