Desde Viviendo Praga te damos la receta para preparar la deliciosa sopa cremosa Kulajda perfumada con champiñones secos que complacerá a casi todos. Originaria de la región de Bohemia del Sur en la República Checa, esta receta tiene una rica historia y es considerada un plato tradicional en la gastronomía checa.
La Kulajda ha sido parte de la cocina checa durante siglos y se ha transmitido de generación en generación. Se cree que su origen se remonta a la época medieval, cuando los ingredientes básicos como las patatas y los champiñones eran comunes en la región.
Esta sopa se convirtió en un plato popular en las áreas rurales de Bohemia del Sur debido a su sencillez y la disponibilidad de ingredientes locales. Los campesinos solían recolectar champiñones silvestres y cultivar patatas en sus propias tierras, lo que los llevó a incorporarlos en sus recetas tradicionales.
Hoy en día, la Kulajda se considera un plato representativo de la cocina checa y es apreciada tanto por los locales como por los visitantes que desean probar la auténtica gastronomía de la región de Bohemia del Sur.
Prepara esta deliciosa Kulajda siguiendo los pasos a continuación y disfruta de una experiencia culinaria única que te transportará a las raíces históricas y culturales de la región checa.
Ingredientes de la Kulajda:
- 2 puñados de champiñones secos
- 400 g de patatas tipo B para cocinar
- 750 ml de caldo de verduras
- 4 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de harina común
- 3 hojas de laurel
- 5 bolas de pimienta de Jamaica
- 5 bolas de pimienta negra
- 250 ml de nata, al menos un 30%
- 1 puñado de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta
Método para preparar la sopa Kulajda
Para preparar la receta de la deliciosa sopa cremosa Kulajda como un checo de verdad, sigue los siguientes pasos:
- Pon los champiñones en un bol y cúbrelos con agua caliente.
- Pela las patatas y córtalas en cubos.
- Pon el agua a hervir en una cacerola, pon los huevos y cocínalos duros durante 8 minutos. Luego enfríalos en agua con hielo y pélalos.
- Derrite la mantequilla en una cacerola, espolvoréela con harina común y agregue el roux.
- Vierte el caldo por encima, agrega el agua de los champiñones y mezcla todo bien con un batidor para que el roux se disuelva uniformemente.
- Agrega las patatas, los champiñones y las especias, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén casi listas.
- Finalmente, vierte la crema, sazona la sopa con sal y pimienta, agrega la mayor parte del eneldo picado.
- No hiervas más y ajusta el sabor con azúcar y vinagre, sazona gradualmente según lo agrio que te guste la sopa.
- Sírvela en platos hondos, agrega los huevos y el eneldo restante.
¡Prepara esta deliciosa Kulajda y disfruta de una experiencia culinaria única que te transportará a las raíces históricas y culturales de la región checa! ¡Buen provecho!
Y no olvides de acompañarla con un buena y sana cerveza checa 😉
