Praga (denik.cz) – Los expertos recomiendan a las personas que limiten su consumo de carne vacuna y también les dicen que la pueden reemplazar con, por ejemplo… el zuquini. ¿Por qué? Por un lado mejorarán la salud y, al mismo tiempo, ayudarán al ambiente. Reporta el diario «Denik» en su portada de hoy martes e indica que sólo por el consumo de carne para preparar el conocido gulash, en la Rep. Checa se liberan al aire hasta 1 millón de toneladas de CO2, cada año. Eso equivale a si los checos se pusieran en marcha de la Tierra al Sol, nueve veces.
La recomendación proviene del Instituto Sanitario Estatal checo. Así que si en el gulash en vez de carne de res le ponemos zuquini, tomates o papas, la huella del CO2 de ese famoso plato se reduciría en un 75% en cada porción que se coma. La huella bajaría en 2 kilos de ese anhídrido carbónico.
«Considerando que cada checo come un promedio de 37 gulashes al año, gracias al cambio no se liberarían al aire 375 mil toneladas de CO2 cada año», explican las autoridades del estudio (que encontrarán en la página web del instituto citado). Además, los especialistas indican que con el cambio, los checos lograrían mejorar su consumo de alimentos, especialmente incrementando la presencia de verduras que les hacen mucha falta. Los científicos dicen que al día cada persona debería consumir al menos 400 gramos de verduras.
La cría del ganado vacuno es una de las principales fuentes de gases que provocan el efecto invernadero. Esas crías incluso generan más CO2 que el mismo transporte. Y, además del CO2 también aparece el metano, que se va generando en los rumiantes y en sus diferentes fases de procesamiento de la comida en sus estómagos.
